الخواص الفيزيائية والكيميائية لسلوك طور ألكيل بولي جليكوسيدات
الأنظمة الثنائية

يرجع الأداء الممتاز للمواد الخافضة للتوتر السطحي أساسًا إلى تأثيرات فيزيائية وكيميائية محددة. وينطبق هذا من ناحية على خصائص الواجهة ومن ناحية أخرى على السلوك في الحل، مثل سلوك الطور. بالمقارنة مع إيثوكسيلات الكحول الدهنية (إيثرات ألكيل بولي جليكول)، لم تتم دراسة المعلمات الفيزيائية والكيميائية لجليكوسيدات الألكيل إلا قليلاً حتى الآن. في هذه الدراسات، تم العثور على ألكيل بولي جليكوسيدات له خصائص مهمة تختلف في بعض الحالات بشكل كبير عن غيرها من المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية. وتتلخص النتائج التي تم الحصول عليها حتى الآن على النحو التالي. وكانت الاختلافات الكبيرة المرتبطة بسلوك إيثوكسيلات الكحول الدهنية ملفتة للنظر بشكل خاص.

بالمقارنة مع الدراسات المنهجية لإيثوكسيلات الكحول الدهنية، حتى الآن تم إجراء عدد قليل فقط من الدراسات التي تتضمن مواد ذات نقاء مختلف في سلوك طور ألكيل بولي جليكوسيدات. عند مقارنة النتائج التي تم الحصول عليها، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن وجود المكونات الثانوية له تأثير كبير على تفاصيل مخططات المرحلة. ومع ذلك، يمكن إجراء ملاحظات أساسية حول سلوك المرحلة من جليكوسيدات الألكيل. تم توضيح سلوك المرحلة من بولي جليكوسيد ألكيل C8-10 التقني (C8-10 APG) في (الشكل 1). عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية، يظهر C8-10 APG بمستويات عالية جدًا من الاهتمام في مرحلة متناحية تزداد فيها اللزوجة بشكل كبير. يتكون الطور ثنائي الانكسار من نسيج خيطي عند حوالي 95% من الوزن، والذي يتغير عند حوالي 98% من الوزن إلى منطقة غائمة ثنائية الطور من ألكيل بولي غليكوزيد سائل وصلب. في درجات حرارة منخفضة نسبيًا، يُلاحظ بالإضافة إلى ذلك طور بلوري سائل صفائحي يتراوح بين 75 و85% بالوزن.
بالنسبة لسلسلة قصيرة نقية من n-octyl-β-D-glucoside، تم فحص مخطط الطور بالتفصيل بواسطة Nilsson et al. وساكيا وآخرون. تميزت المراحل الفردية عن كثب بطرق مثل الرنين المغناطيسي النووي وتشتت الأشعة السينية ذات الزاوية الصغيرة (SAXS). ويبين الشكل 2 تسلسل المرحلة. في درجات الحرارة المنخفضة، يتم ملاحظة مرحلة سداسية ومكعبة وأخيرا مرحلة صفائحية مع زيادة محتوى الفاعل بالسطح. يمكن تفسير الاختلافات فيما يتعلق بمخطط طور ألكيل بولي جليكوسيد C8-10 (الشكل 1) من خلال اختلاف طول سلسلة الألكيل وعدد مختلف من وحدات الجلوكوز في الجزيء (انظر أدناه).